Ricetta Spaghetti Alla Chitarra Al Sapore Di Mare

SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL SAPORE DI MARE

Francesca Lo Coco

9 Gennaio 2017 - Visite (538)

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INGREDIENTI

250 gr Spaghetti alla chitarra

200 gr Gamberi rossi

200 gr Moscardini

200 gr Scorfano

150 gr Pomodorini

1 cucchiaino Concentrato di pomodoro

q.b. Scorza di limone

q.b. Sale

q.b. Pepe

q.b. Prezzemolo tritato

1 bicchiere Vino bianco secco

2 spicchi Aglio

q.b. Olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO

Acquistare dal pescivendolo di fiducia il pesce ,fare pulire lo scorfano e far tagliare le pinne laterali ,far sgusciare i gamberi e far tagliare i polpi moscardini a pezzetti.

Prendere una larga padella ,mettere olio, aglio schiacciato e poi tolto e fare rosolare leggermente , aggiungere i pomodorini tagliati e far cuocere x un paio di minuti.

Aggiungere successivamente i polpi e sfumare col vino , mettere in seguito lo scorfano sale ,pepe il cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di caffè con un poco di acqua calda e grattatina di buccia di limone.

Far cuocere anch'essi x pochi minuti.

Appena cotto lo scorfano spegnere e pulire il pesce e aggiungerlo al sughetto.

Cuocere la pasta appena quasi cotta riaccendere il fuoco con il sughetto aggiungere i gamberi ,mettere la pasta dentro e il prezzemolo ,mantecare a fuoco alto .

Impiattare e servire .

CONSIGLI DELLO CHEF

Si aggiungono i gamberi in mantecatura per non farli stracuocere e quindi far diventare un prodotto così delicato, gommoso al palato.

Si possono sostituire i polpi moscardini con dei polpi maiolini o calamari il risultato è sempre strepitoso.

Food blogger

Francesca Lo Coco

Sono Francesca, ho 47 anni e vivo in Sicilia, in un meraviglioso paese marinaro. Mamma e moglie con una grande passione per la cucina, che nasce sin da quando ero bambina. Il mio primo piatto fu la "pasta con le sarde", da buona figlia di pescatore, oggi continuo la grande tradizione di famiglia lavorando nella pescheria di famiglia senza tralasciare l'arte culinaria dilettandomi soprattutto con pesce e crostacei.