POLPETTONE IN CROSTA DI MAMMA

Classico polpettone di casa mia con la variante della pasta sfoglia.

Questa volta abbiamo voluto cambiare.

Preparazione dell'impasto del polpettone:

• In una ciotola impastare la carne macinata con 1 uovo, poi aggiungere un pò di pan grattato, sale e pepe quanto basta; mettere da parte;

Preparazione del ripieno:

• Fare soffriggere la cipolla in un pò d'olio e poi aggingere il pan carrè passato al mixer; fare cuocere per circa 10 minuti; salate  e pepate a piacere. All'occorrenza aggiungere altro olio. (non deve seccare, deve rimanere umido e pastoso);
• lasciare raffreddare.

Composizione del polpettone:

• Su un foglio di carta da forno spianare a forma di rettangolo l'impasto con la carne macinata;
• Disporvi sopra le fette di prosciutto e la mozzarella asciutta tagliata a fettine;
• Al centro e in orizzontale disporre l'impasto di pan carrè;
• con l'aiuto della carta forno formare il polpettone;
• chiuderlo per bene e avvolgerlo a caramella nella carta forno;
• infornare a 200° per 1o minuti circa.
• Non appena è cotto uscire dal forno togliere la carta forno, e lasciarlo raffreddare completamente;
• Aprire il rotolo di pasta sfoglia e avvolgere il polpettone (mi raccomando, il polpettone deve essere freddo).

• Disporre di nuovo il polpettone su di una teglia foderata con carta forno.
• praticare dei tagli incrociati e spennellare con uovo sbattuto.

• Mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
• PRONTO!!

Buon Appetito