MEZZE MANICHE RIGATE CON SUGO DI PESCE SPADA

È una ricetta che profuma di Sicilia,con un connubio di sapori semplici e delicati.

Acquistare 350/400 gr Di pesce dal pescivendolo di fiducia  in una sola fetta e farlo tagliare a cubetti.

Preparare il sugo.

Intanto tagliare i pomodorini in due.

Prendere una padella e mettere l'olio l'aglio schiacciato e soffriggere leggermente ,aggiungere il pesce e i pomodorini , mescolare e sfumare con mezzo bicchiere di vino zibibbo , aggiungere un cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro fatto sciogliere precedentemente in una tazza con un po di acqua calda, mescolare bene e fare sfumare, aggiungere ancora tre ciuffetti di foglie mentuccia  e un po di finocchietto tritato (basta un cucchiaio).

Salare e aggiungere un peperoncino piccolo.

Far cuocere pochi minuti.

Cuocere la pasta e appena tre minuti prima di finire la cottura versarla nella padella del condimento a fuoco alto, far finire di cuocere,  vedrete che si formera' una leggera cremina  ed eventualmente aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta se risultasse un po asciutta.

Impiattare e decorare con un po di menta fresca.