GEMELLI ALLA NORMA

In questo periodo mi trovo spesso a preparare piatti a base di verdure, giusto per

alleggerirmi dopo le abbuffate delle feste! Ma, avendo esagerato come al mio solito,

mi trovo il frigo pieno di melanzane....Che faccio ? ho pure della ricotta salata...

Basta mi sono convinta, oggi si prepara la pasta alla norma!...Cos'è?
Seguitemi passo passo, che ve lo spiego.

PREPARAZIONE DELLE MELANZANE

Lavate e tagliate le melanzane a cubetti,salatele leggermente e fatele riposare per

circa 10 minuti, in maniera che possano liberarsi dell'acqua contenuta all'interno.

PREPARAZIONE DEL SUGO

In un ampia padella fate rosolare aglio e cipolla tritati in un abbondante filo d'olio.

Aggiungete le melanzane , date una veloce frittura alzando la fiamma, ma stando

attenti a non bruciare la cipolla e l'aglio tritati.

Aggiungete la polpa di pomodoro,aggiustate di sale e pepe ,lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta (io ho utilizzato i gemelli, ma vanno bene anche rigatoni

o paccheri), scolatela al dente e versatela nella padella , dandole una mescolata con l'aggiunta della ricotta salata grattugiata. Per ogni piatto che andrete a preparare,

terminate con un'altra grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico.