RISOTTO ZUCCA E GAMBERI

Il risotto zucca e gamberi è una variante autunnale del classico riso zucchine e gamberi.

Tra i suoi vantaggi ,ha quello di essere un cibo light,ma senza per questo rinunciare al gusto.

PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO

Tagliate la polpa della zucca a dadini. Sgusciate i gamberi lavateli e tenete le teste da parte.

In un tegame sciogliete la metà del burro un filo d'olio  e soffriggete la cipolla tagliata finemente.

Unite le teste dei gamberi che, schiaccerete di tanto in tanto con una forchetta ( questa

operazione serve per far uscire dalla testa del gambero la polpa e il succo , per rendere

più saporito il vostro piatto).Trascorsi 10 minuti eliminate le teste e unite la polpa di zucca

a pezzi, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Versate il riso mescolate e sfumatelo col vino , fate evaporare .

Aggiungete il brodo vegetale ,un mestolo alla volta (non è detto che vi serva

tutto il litro) e  fate asciugare, così di seguito fino a portare a cottura il risotto,

aggiungendo poco brodo alla volta. A cottura ultimata aggiungere i gamberi il

restante burro e mescolate velocemente.

Impiattate e servite il risotto ben caldo.