Quando è cominciata la mia avventura con il lievito madre ,tra i primi pasticci che ho fatto, sono stati proprio questi tarallini... all'inizio non dovevo avere fretta , dovevo far maturare per bene il lievito che avevo fatto da me, ma gli esuberi potevano essere utilizzati....così dopo la prima volta, i tarallini sono diventati un must di casa mia, tanto buoni che anche se non ho esuberi da smaltire aggiustando le dosi li realizzo per accompagnare un aperitivo o semplicemente uno stuzzichino spezza-fame
Le dosi riportate sopra sono per la realizzazione dei tarallini con esubero di lievito madre , in alternativa li potete realizzare con queste dosi
200 g farina 0
100 g farina di semola
sale 7 g
olio di oliva extravergine 75g
vino 90g
semi di finocchio qb
In questo caso si procede impastando il tutto,ottenere un panetto sodo ed omogeneo, tenerlo 20 minuti a riposo sotto canovaccio per evitare che si secchi,dare forma, ( per il passo passo vedere sotto)
procedimento con esubero
In una ciotola si fa sciogliere l'esubero nel vino
aggiungere l'olio
e poco per volta metà della farina
aggiunger il sale e continuare con la farina
i semi di finocchio
continuare con tutta la farina fino ad usarla tutta
fare una palla e metterla a riposare una ventina di minuti coperta
riprendere l'impasto, formare i tarallini, staccando vari pezzi dell'impasto,arrotolarli formando dei bastoncini che tagliati 6/7 cm si darà la forma tipica ad anellino unendo le estremità
infornare a 200° in forno ventilato 15 minuti ,abbassare temperatura a 180° ,rigirarli e cuocere altri 10 /15 minuti fino a doratura
Potete dare anche altre forme ,intrecciare come più vi piace e usare in alternativa dei semi di finocchio altri tipi di aromi come erba cipollina,pepe,paprika,semi di sesamo,peperoncino
Food blogger
Maria Concetta Todaro
Maria Concetta Todaro è una moglie, mamma e nonna .Ho tanti hobby ma quello che mi appassiona maggiormente è cucinare,perchè credo che cosa più bella non ci sia che ritrovarsi attorno un tavolo .Stare insieme a tavola è uno dei modi migliori per socializzare, perché il pasto è una pausa dagli impegni, nella quale ci si può concentrare su quello che si mangia, ma anche sulla compagnia di chi condivide con noi questo momento:infatti, la tavola non è solo il posto dove ci si nutre ma è soprattutto un luogo di condivisione, di aggregazione e di scambio di emozioni.Seguendo questa filosofia metto tanto amore in tutto quello che preparo ,amore che si concretizza quando leggo la soddisfazione dei commensali....spero che dal mio tavolo questo amore possa giungere al vostro in una unica tavolata ideale di gusto, sapori ed emozioni.
