TROFIE CON CREMA DI CAROTE E MORTADELLA

Carote,  mortadella, cacio cavallo e pangrattato. La fantasia di un giorno in cui (come spesso accade.... almeno a me) decido solo 10 minuti prima di pranzare, come preparare la pasta. Si, è consueto oramai per me aprire il frigo e lasciarmi trasportare dalla fantasia. A volte accosto osando troppo, a volte accosto creando sapori davvero unici, spesso nascono ricette vere e proprie e non perchè lo dico io, attenzione, considerate che io neanche la mangio la pasta, ma sulla mia tavola non deve mai mancare; i miei maschi sono pastari e molto esigenti nei gusti e quando loro approvano ...... è cosa fatta, soprattutto se il più piccolo mangia senza lamentarsi.
Vi spiego la mia ricetta 🙂

Dopo aver lavato e pelato le carote, farle a julienne e metterle da parte.

Tagliare la cipollina a rondella e tenerla da parte

Tagliare a cubetti la mortadella e tenerla da parte

Soffriggere leggermente con l'olio evo, carote e cipollina.

Aggiungere la mortadella tagliata a cubetti e far rosolare  per 3 min circa.

Aggiungere il vino e lasciar cuocere per 5 minuti circa.

Aggiungere 1 bicchiere di acqua (presa dal totale, quindi circa 100 ml) e continuare la cottura ancora per circa 5 minuti.

Togliere 3/4 del condimento cotto e metterlo in un contenitore e frullare. Lasciare il resto in tegame.

Ora aggiungere  400 ml di acqua, nel tegame, e portare a bollore. Aggiungere la pasta e coprire.

Far cuocere a fiamma medio alta per i primi minuti, poi abbassare. A metà cottura aggiungere il condimento frullato e continuare a cuocere fino ad ultimare "quasi" la cottura (i liquidi si dovranno asciugare in cottura e dovrà restare una cremina ).

Quindi spegnere, mantecare con una noce di burro e un pò di formaggio grattuggiato.

Lasciare riposare un paio di minuti ed impattare servendo con una leggera spolverizzata di pan grattato tostato e cacio cavallo a julienne (o grattuggiato normale)

Buon appetito