PIZZA CON WURSTEL E PATATE

A casa mia, una volta la settimana, si prepara la pizza. Ogni volta proviamo nuove combinazioni di sapori. La ricetta di oggi è di una bella pizza con wurstel e patate.

La preferita dai bambini ma anche dai grandicelli come me. Il segreto per preparare una buona pizza, è il tempo di lievitazione dell’impasto: più è lungo e più la pizza sarà buona.

Per la preparazione di questa pizza occorre cuocere un po’ le patate in padella prima di metterle sulla pizza (la renderà molto più gustosa).

I wurstel utilizzati devono essere necessariamente di suino (quelli di pollo non resistono alla cottura in forno). Come mozzarella preferisco usare sempre quella a panetto: essendo più asciutta non si rischia di inumidire eccessivamente la pizza. Ottima calda ma buona anche fredda.

Preparate l’impasto per la pizza seguendo la mia ricetta, (LINK) ma con le quantità di ingredienti appena elencati. Fate lievitare l’impasto almeno 3 ore; se lo preparate con largo anticipo, tenetelo in frigo coperto da pellicola e tiratelo fuori 3 ore prima di utilizzarlo. Una volta pronto il panetto di impasto lievitato, iniziate a preparare il condimento.

Pelate le patate e lavatele, asciugatele per bene e tagliatele a fettine sottili. In una padella scaldate l’olio, mettete le patate e conditele con sale, pepe e rosmarino. Fate cuocere 5 minuti a fuoco vivo (devono dorarsi appena), mettetele in un piatto e tenetele da parte.

Prendete il panetto di impasto, stendetelo con le mani (risulta morbidissimo) formando un ovale. Mettete l’impasto su carta forno e farcite coprendo l’intera superficie con le fette di patate; tagliate a fettine i wurstel e distribuiteli sull’intera pizza.

Cuocete in forno fino a che non risulti quasi cotta, tiratela fuori, aggiungete la mozzarella sbriciolata e rinfornate per qualche minuto. Sciolta la mozzarella sfornate la pizza pronta. Tagliate la pizza a spicchi e buon appetito!