FUSILLI AI CARCIOFI ,SPECK E POMODORINI

I carciofi sono molto amati nella cucina italiana, oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo, sono poco calorici e ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere una potente azione anti-ossidante. Il segreto per goderne a pieno dei benefici è il tempo di cottura che va ridotto al minimo. Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono le proprietà benefiche di questo alimento sul nostro  organismo. Oggi vi propongo un primo piatto semplicissimo reso maggiormente gustoso con l'aggiunta dello speck e pomodorini ciliegino

Pulire i carciofi eliminando le dure foglie esterne e la parte finale di gambi, poi tagliateli a fettine non troppo sottili, metterli via via in acqua acidulata con limone

Stufare il cipollotto  ridotto a rondelle sottili  in poco olio  e in una ampia padella , unire i carciofi al soffritto

Fate cuocere a fuoco medio mescolando spesso per 20 minuti, unendo un poco di acqua calda se necessario.

Unire ritagli di  speck e i pomodorini tagliati a quarti, alzare la fiamma e cuocere ancora qualche minuto, aromatizzare con pepe  e regolate eventualmente di sapore con il sale .

nel frattempo avrete messo in cottura la pasta che cotta al dente,  andrete a saltare in padella con i carciofi

e buon appetito