CONFETTURA DI FRAGOLE ALLA GRAPPA E VANIGLIA

Eccellente al palato e una delizia per colazioni e merende. Ottima per tutte le età nonostante ci sia la grappa tra gli ingredienti. Proprio quest'ultima ne esalta il gusto, che unitamente alla vaniglia , fa di questa confettura di fragole , una conserva davvero speciale. Di confetture e marmellate ne ho fatte tante, ma questa è la migliore in assoluto ....... ve la spiego 🙂

Lavare le fragole e privarle delle foglie. Lasciarle un pò a colare e poi tamponarle delicatamente per togliere l'eccesso di acqua.

Tagliare le fragole a metà  e metterle in una larga pentola, possibilmente antiaderente.

Sbucciare la mela e tagliarla, privarla di torsolo e nocciolini e tagliarla in pezzi. Aggiungere mela in pezzi e zucchero di canna alle fragole

Avviare la cottura a fuoco medio alto e mescolare di tanto in tanto fino a far sciogliere lo zucchero. Aprire la bacca di vaniglia e grattare i semini interni. Versare bacca e semini nel composto di frutta e zucchero

Lasciare cuocere fino al completo scioglimento dello zucchero, fino a farlo diventare liquido. Grattuggiare la buccia del limone ed estrarre il succo. Aggiungere buccia e succo al composto in cottura

Dopo circa 5/7 minuti, aggiungere la grappa

Continuare la cottura fino a che le fragole diventino traslucide

Lasciar cuocere fino a quando in superficie si comincia a formare la classica schiumetta e mescolare di tanto in tanto. Quando il liquido comincerà ad addensarsi e sempre in cottura, dare dei colpi con il braccio ad immersione lasciando comunque dei pezzi di fragola interi

Continuare a cuocere fino a quando il composto si sarà ristretto e fare la prova "goccia", mettendo un piattino in freezer per 30 secondi circa. Poi estrarlo e versare sopra una piccola quantità di confettura. Mettere il piattino in verticale e far scendere la goccia. Se questa scende lentamente fino ad arrestarsi, la confettura è pronta, altrimenti continuare a cuocere (in tutto la mia confettura ha cucinato per poco meno di 2 ore)

A questo punto la nostra confettura è pronta per essere invasata.....

Mentre la confettura è in cottura,  sterilizzate dei barattoli in vetro (io li sterilizzo nel microonde , mettendo i barattoli senza i coperchi ,  al  massimo wattaggio per circa 10 minuti)

Munitevi di guantoni da cucina e prendete i barattoli ancora caldi. Invasate la confettura bollente e chiudete il barattolo sigillando bene. Capovolgete fino ad intiepidimento. Poi rigirate i barattoli e lasciate completamente raffreddare. In questo modo farà il sottovuoto e la confettura si conserverà per bene.

Sarà che l'ho fatta io....... sarà che grappa e vaniglia sono state provvidenziali per la riuscita di una cionfettura davvero eccellente..... ma posso assicurarvi che è la miglior confettura di fragole fino ad oggi mangiata 😉

Non perdetevela ragazzi ......