CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO

La chiffon cake è il famoso ciambellone americano  di una sofficità e leggerezza unica!

Provate la versione al pistacchio, sono sicura che non ve ne pentirete.

Dosi per uno stampo da chiffon cake diametro 24 cm. Lo stampo da utilizzare  è quello che vedete sotto in foto che permette il passaggio dell'aria e il raffreddamento omogeneo del dolce senza che crolli una volta sfornato.

Separate i tuorli dagli albumi  e montate a neve ben ferma quest'ultimi con una bustina di cremor tartaro. Mettete da parte.

In una grande ciotola setacciate insieme la farina, lo zucchero  e il  lievito. Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza grattugiata di un limone, due cucchiaini di estratto di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina).

Mescolate adesso gli ingredienti nella ciotola con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Incorporate adesso gli albumi montati, in tre volte, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versate adesso il composto nella teglia da chiffon senza che questo sia imburrato ed infarinato.

Mettete in forno ben caldo a 160° per 45-50 minuti (fate sempre la prova stecchino, quest'ultimo estraendolo dalla torta, deve essere asciutto).

Una volta ultimata la cottura fate raffreddare completamente la chiffon cake capovolta. Procedete poi a sformarla facendo passare un coltello dalla lama sottile ai bordi.

Ponete adesso la chiffon in un piatto da portata e procedete a glassarla facendo fondere il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungendo la crema di pistacchio. Amalgamate bene e versate sulla ciambella ultimando con una spolverata di granella di pistacchio.