Ricetta Melanzane Ripiene - Cuor di Cucina

MELANZANE RIPIENE

Hafida Rizki

26 Aprile 2017 - Visite (361)

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INGREDIENTI

1 kg Melanzane

100 gr Cipollina fresca

50 gr Acciughe

30 gr Capperi

50 gr Parmigiano

2 Albume d'uovo

1 spicchio Aglio

Prezzemolo

Olio d'oliva

Sale

Pepe

100 gr Pangrattato

PROCEDIMENTO

Togliere il torsolo e tagliare in due nel senso della lunghezza, le melanzane; svuotare e lessare per pochi minuti in acqua calda. Soffriggere la cipolla tritata e aggiungervi i capperi, le acciughe , pezzetti di tuma, il trito di aglio prezzemolo il parmigiano, il sale e il pepe e il pangrattato già tostato. Amalgamare il tutto. Riempire di questa farcia le melanzane. Sigillare con il bianco d'uovo e col pangrattato. Friggere in olio bollente su tutti i lati.

Servite le melanzane ripiene tiepide.

Food blogger

Hafida Rizki

Sono Hafida Rizki nata in Marrocco, ma vivo in Sicilia da 33 anni.Sono una donna lavoratrice e amo la cucina siciliana e la Sicilia tutta. La mia grande passione sono i miei piatti di origine, ma mi piace inventare nuove ricette, sia dolci che salate. Seguitemi e cercherò di sorprendervi, soprattutto con le cotture nel Tajine.