Ricetta Mahashi Koromba - Cuor di Cucina

MAHASHI KOROMBA

Miriam DAddeo

3 Luglio 2017 - Visite (465)

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INGREDIENTI

350 gr Riso parboiled

3 Cipolla

1 mazzetto Prezzemolo

1 mazzetto Coriandolo

1 cucchiaino Cumino

1 cucchiaio Curcuma in polvere

200 gr Salsa di pomodoro

1 cucchiaino Cardamomo

3 Foglie di menta

1 Cavolo cappuccio

2 cucchiaio Olio d'oliva

1 cucchiaio Margarina

1 cucchiaio Peperoncino a pezzettini

1 litri Brodo vegetale

Sale

PROCEDIMENTO

Fare sbollentare le foglie del cavolo cappuccio in acqua salata, cioè devono essere morbide, ma non troppo cotte, scolarle dall'acqua in eccesso e tagliarle in rettangoli di circa 5 cm di larghezza per 7/8 cm di lunghezza , scartando le parti con le nervature , che però verranno messe da parte per essere utilizzate in seguito.

Con il frullatore tritate molto bene le 3 cipolle che devono essere di media grandezza , e le foglie del prezzemolo , del coriandolo e di menta .

Versate il riso crudo dentro ad una ciotola, aggiungete la cipolla tritata con il prezzemolo, il coriandolo e la menta, aggiungete sale e pepe a piacere, la curcuma , il cardamomo , il cumino ,la salsa di pomodoro, 2 cucchiai di olio e mescolare molto bene . Fare riposare per almeno 1 ora. (così il riso inizia ad assorbire i liquidi )

Preparate ora i mini involtini , mettendo dentro alle strisce di verza precedentemente tagliate poco più di mezzo cucchiaino da caffè di riso , non riempitele di più, perchè il riso cresce in cottura , e gli involtini altrimenti si rompono tutti. Non vanno chiusi laterelmente ma soltanto arrotolati .

Prendete gli scarti della verza che avevate messo da parte ed utilizzateli per foderare il fondo della pentola come si vede nella foto ( io ho aggiunto anche una cipolla tagliata a rondelle, e un po' d'aglio tritato e del peperoncino fresco) adagiarvi gli involtini in cerchio e fare tanti strati quanti ne vengono, ogni tanto aggiungete qualche fiocco di margarina , ricoprire di brodo ma non fino in cima , ma a 3/4 del contenuto, coprire col coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti prima a fuoco alto e poi quando bolle a fuoco basso.Buon appetito

Food blogger

Miriam DAddeo

Salve, mi considero una cittadina del mondo, in quanto ho vissuto in più paesi, ora risiedo in Veneto. Amo stare ai fornelli e mi piace provare anche il cibo di altri paesi. La mia cucina è tradizionale e spazia dalla Liguria ,al Piemonte , dalla Sicilia al Veneto, regioni a cui sono sentimentalmente legata. Non disdegno la cucina Egiziana a cui sono molto legata, e talvolta qualche piatto turco. Con l'avanzare dell'età ho scoperto che per profumi ingredienti ed amore la cucina Mediterranea si assomiglia molto a qualsiasi longitudine. Provare per credere....