CARNAROLI CREMA DI FICHI E SPECK CROCCANTE

Questa particolare ricetta è molto semplice ma particolare,anche economica. I risotti sono sempre un ottima soluzione per una cena quasi completa,basta una bella insalata è abbiamo risolto in pochi minuti.

Rosolate lo scalogno tritato nell'olio tostate il riso e sfumate con il Prosecco,aggiungete il brodo bollente

intanto in un padellino unto d' olio rosolate i fichi sbucciati e tagliati a pezzetti, unite qualche mestolino di brodo e fate cuocere per qualche minuto,passateli al mixer. Continuate la cotture del riso aggiustando di sale e pepe. Tagliate lo speck a striscioline e tostatelo in padella bel calda, ora mantecate il riso prima con la crema di fichi poi con il burro e parmigiano,unite una parte di speck. Impiattate  decorando il piatto con qualche spicchio di fico e lo speck.