VELLUTATA DI ZUCCA ALLO ZENZERO

La zucca in una preparazione classica e gustosa.

Il brodo : preparare 2 lt. di brodo vegetale, con 1 dado o delle verdure fresche.

Zucca e Patate : la zucca tagliarla a tocchetti,condirla con una presa di sale, una macinata di pepe nero e noce moscata.  Anche le patate vanno tagliate a tocchetti ma prepararle al momento per non farle annerire.

Cottura : tagliare a fette la cipolla e a tocchetti la carota, farli rosolare in un tegame largo, con 2 cucchiai di olio. Una volta rosolati, aggiungere le patate e la zucca, coprire con il brodo e cuocere per 40 minuti.

Frullare : dopo 40 minuti circa di cottura, togliere il tegame dal fuoco e con il minipimer
frullare il composto.

Zenzero : rimettere il tegame con il composto in cottura,  aggiungere lo zenzero grattugiato e mescolare.

Addensante : ammorbidire il burro, e compattarlo con la farina.  Aggiungerlo al composto di zucca e a fiamma alta e con una frusta, mescolare per 1 minuto o fino a che si addensi. Se necessita aggiustare di sale.  Servire con un filo di olio extravergine