FINOCCHI GRATINATI

I finocchi sono sempre un'ottima verdura per fare molti tipi di contorno, usati soprattutto per le insalate a crudo.  A me piacciono anche cotti e qui vi metto una mia ricetta che adoro.

Finocchi gratinati: non è così complicata come sembra ma vi assicuro che sono deliziosi, perchè sono morbidi e cremosi sotto e saporiti e croccanti spora.

Pulite e tagliate a metà i finocchi, ora ogni mezzo tagliatelo di nuovo a metà, se i finocchi sono molto grandi tagliate nuovamente ogni pezzo a metà, allora lasciate così, la cosa importante dovete stare attenti a non togliere la parte centrale che ve serve per tenere gli spicchi attaccati e non preoccupatevi visto che sono cotti non risulterà così dura.

Lavateli e scottateli in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e metteteli in un colapasta a scolare e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate un po' di besciamella:  mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, aggiungete la farina e fate amalgamare il tutto a fuoco basso, aggiungete un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata, ora aggiungete il latte a filo e girando molto velocemente cercando di non fare formare i grumi finite di unire tutto il latte,fate cuocere fino che non inizi ad addensare un po' e spegnete, aggiungete 70 gr di formaggio grattugiato e mescolate per farlo sciogliere.

In una ciotola mettete il pane grattugiato, aggiungete il  formaggio grattugiato e un pizzico di sale, mescolate e lasciatelo da parte.

Prendete una pirofila e mettete uno strato di besciamella, ora stando attenti, sistemate i finocchi, versate sopra il resto della besciamella e la fontina tagliata a pezzettini, coprite con il pane grattugiato un filo d'olio e mettete il tutto in forno per 20-25 minuti a 180°.

Servite caldi.