Capodanno

BAVARESE ALLA VANIGLIA CON MACEDONIA DI FRUTTA.

Fiorella Callarelli

8 Gennaio 2018 - Visite (1660)

La bavarese alla vaniglia con macedonia di frutta

Difficoltà
Alta
Costo
Medio
Porzioni
10
Cottura
1 ore
Preparazione
3 ore

La bavarese alla vaniglia con frutta è un dolce versatile che si adatta a tutte le occasioni e a tutte le stagioni. Fresco e soprattutto gradevole dopo un pasto molto sostanzioso.
Preparare la bavarese non è per nulla difficile, io ho usato la frutta che vedete in foto, ma usate frutta di stagione ...... è meglio 😉

INGREDIENTI

500 ml Latte

500 ml Panna

200 gr Zucchero semolato

8 Tuorli

12 gr Colla di pesce

1 Baccello di vaniglia

1 Limoni

q.b. Frutta fresca

1 fetta Pan di spagna

PROCEDIMENTO

PROCEDIMENTO:

Riempire una terrina con acqua fredda e mettete la colla di pesce ad ammorbidire.

Mettete un tegame sul fuoco e cuocere, fino a bollore, il latte con metà dello zucchero, la scorza grattugiata del limone e i baccello di vaniglia (se volete potete usare anche la vaniglia già in polvere).

A parte lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero restante.

Versare il latte sul composto dei tuorli e stemperare con cura, riportare il tutto sul fuoco e cuocere con fiamma delicata.

Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata.

Mescolare e passare il composto al setaccio. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo montare la panna.

Posizionare la fetta di pan di spagna sul fondo dello stampo ad anello.

Aggiungere la panna al composto delicatamente quindi a questo punto versare la crema ottenuta sul pan di spagna e riporre in frigo per 3 ore o fino a quando il dolce si sarà ben rassodato.

Togliere la bavarese dall'anello e decorare con frutta a piacere, preferibilmente di stagione, ma anche sciroppata; potete anche fare un mix con frutta di stagione, sciroppata e frutti di bosco.
Buon appetito con La bavarese alla vaniglia con frutta.

CONSIGLI DELLO CHEF

Potete procurarvi un pan di spagna confezionato come quelli che si trovano al supermercato, oppure se volete, potete eseguire la ricetta di Enza, che vi lascio nel link che segue, così avrete un'idea in più su come adoperare il pan di spagna che avanza 😉
http://www.cuordicucina.it/torta-al-cioccolato-con-pan-di-spagna-senza-lievito-ricetta-della-nonna/

Food blogger

Fiorella Callarelli

Ciao a tutti, mi chiamo Fiorella, sono mamma di 3ragazzi, sono una donna super impegnata. Ho piccoli spazi da dedicare in cucina,ma la grande passione e l'amore per la cucina trova sempre tempo e disponibilità. Cucinare mi rilassa tantissimo e mi gratifica.