Volete sapere come è facile preparare le Pesche con crema di Limoncello ? Seguitemi :
Lavorare lo zucchero con le uova, aiutandovi con un mixer o nella planetaria, in modo che lo zucchero si sciolga.
In seguito aggiungere la vaniglia, la buccia di limone e il burro fuso (ma non caldo), lavorate tutto per 5 minuti.
Adesso incorporate la farina e il lievito, deve venire un’impasto non troppo sodo ma asciutto.
Con l'impasto ottenuto formate delle palline e cercate di farle tutte delle stesse dimensioni .
Disporre su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 180° per 10 - 13 minuti (devono essere dorati sotto ma restare chiari sopra).
Appena cotte lasciar riposare 3 minuti, poi ancora tiepide devono essere scavate nella parte di sotto, creando una piccola cavità.
Crema pasticcera al limone
Ingredienti :
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di amido di mais
- la buccia di 1 limone
- 200 ml di panna
Mettete il latte in un pentolino con la buccia del limone e avviate la cottura a fiamma media e fatelo scaldare, ma senza farlo bollire.
Appena ben caldo spegnete e lasciate ad infusione 15 minuti.
Adesso rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
Frullate con il frullatore elettrico o con una frusta in modo che lo zucchero si sciolga.
Ora incorporate un cucchiaio alla volta di amido e lavorate fino a che non sia sciolto, unite anche mezzo bicchiere di latte e continuate a lavorare ancora qualche minuto.
Togliete le bucce del limone dal latte e riaccendete il fornello, appena il latte sarà ben caldo, abbassate la fiamma e versate dentro le uova.
A questo punto aiutandovi con una frusta o con un cucchiaio di legno girate sempre fino a che la crema sia ben densa,
Spegnete il fornello e versate la crema in un contenitore largo.
Quindi coprite con la pellicola trasparente, per evitare che si addensi in superficie e lasciatela raffreddare.
Appena la crema sarà fredda aggiungete la panna montata stando attenti a non farla smontare, quindi mettete la crema in frigo a riposare.
Per la bagna al limoncello
Ingredienti:
- 250 ml d'acqua
- 250 gr di zucchero
- limoncello
In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero e mettete sul fornello a fiamma alta, appena inizia a bollire abbassate la fiamma e fate cuocere 10 minuti, per ottenere uno sciroppo, spegnete il fornello e fate freddare.
Quando sarà freddo aggiungete il limoncello, assaggiate e regolatevi su quanto metterne, secondo me è molto soggettivo.
Finire le pesche:
Prendete le pesche e immergetele nella bagna bagnandole molto bene.
Adesso ponete dentro ogni mezza pesca un po' di crema e unite 2 metà.
Infine passatele nello zucchero.
Fate riposare le vostre pesche prima di servile.
Buon Appetito !
Vi consiglio di provare oltre a queste buonissime Pesche con crema di Limoncello anche le mie Pesche Siciliane.
