CREAM TART CAKE

La Cream Tart Cake è una novità che ha spopolato sul web arrivando dagli Stati Uniti.

Ho deciso di farla per la sua bellezza scenografica a San Valentino.

Su richiesta della mia piccolina, che è amante delle fragole e del cioccolato, ho voluto decorarla così.

La sera di San Valentino, ai miei ospiti a cena è piaciuta tantissimo la croccantezza della frolla e la dolcezza della crema alla Philadelphia.

PREPARIAMO LA NOSTRA CREAM TART CAKE

 PREPARAZIONE  CREMA ALLA PHILADELPHIA:

INGREDIENTI:

• 400 gr di philadelphia
• 200 gr di panna da montare per dolci
• 12 gocce di vaniglia pura ( oppure i semi di una bacca)
• 80 gr di zucchero a velo

Inserite nella ciotola della planetaria lo zucchero a velo, la Philadelphia e le gocce di vaniglia, usando il gancio a foglia , montate gli ingredienti. Otterrete una crema molto soffice.

A parte montate la panna che andrete ad incorporare un po' alla volta alla crema di philadelphia.

Ricordatevi di mescolare dall' alto verso il basso.

Riempite la sac a poche, con beccuccio grande liscio, con la crema formata e riponetela in frigo fino al momento dell'utilizzo. Potete farla anche il giorno prima.

Adesso dedichiamoci alla frolla...

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

•  la scorza di 1 limone
• 200 gr di Zucchero
• 700 gr di Farina
• 1 pizzico di sale
• 260 gr di burro
• 2 uova
• 4 tuorli

Se volete fare anche la frolla al Cacao, come ho fatto io, dividere l'impasto finito a metà e aggiungere  50 gr di cacao.

Per prima cosa, nella ciotola della planetaria versare tutti gli ingredienti e avviare a velocità media.

Otterrete un impasto non compatto, ribaltatelo su un piano di lavoro e formate un panetto che avvolgerete con pellicola e farete riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, porzionate l'impasto in 4 pezzi e stendete con il mattarello, fino ad ottenere uno spessore di 1 - 2  cm.

Tagliate un cartoncino a forma di cuore e poggiatelo sulla frolla e ricavatene la base a cuore della nostra Cream Tart Cake, intagliando il bordo della sagoma.

Dovete ricavare 2 cuori.

A questo punto, inserite il cuore di frolla nel forno GIOTTO pre riscaldato e cuocete per circa 15 minuti a fiamma alta, fornello 7 cm.

Sfornate e fate freddare per poi farcire.

DECORAZIONE DELLA CREAM TART CAKE

• Fragole fresche
• Cioccolatini al cocco
• Cioccolatini a forma di cuore
• Granella di cocco
• Confettini a forma di cuore
• Fiori di ostia

Nel piatto da portata, spremere qualche goccia di crema in modo da fare aderire la base a cuore di frolla.

Decorare a piacere, ponendo dei ciuffi di crema alla Philadelphia e della granella al cocco sopra la forma cuore.

Quindi, posare un altro strato di frolla e finire la decorazione con altri ciuffi, ponendo intervallati a piacere, dei fiori di ostia, cioccolatini a cuore, cioccolatini al cocco, confettini a forma di cuore, fragole fresche e granella di cocco.

Per la Cream Tart Cake al cioccolato: nel primo strato ho usato granella di pistacchio.

Ho completato con fragole fresche, pesche sciroppate e altra granella di pistacchio.