RISOTTO CON GAMBERI E BACCHE DI GOJI

Amo i risotti specialmente quelli un po' "alternativi" e le bacche di goji  si abbinano bene anche con il salato.

Mettete in una pentola l'acqua, la cipolla tagliata a metà, la carota a tocchetti, il sedano, le teste dei gamberi che avrete precedentemente pulito e il sale.

Fate cuocere per mezz'oretta.

Mettete le bacche di Goji in ammollo con un po di acqua(si devono idratare).

In un tegame fate rosolare con un po' d'olio lo scalogno tritato, aggiungete il riso e fate tostare.

Bagnate con un po' di vino bianco e lasciate sfumare.

A questo punto aggiungete i gamberi interi o a pezzi se preferite, proseguite come per un normale risotto bagnando con il brodo un po' alla volta facendo cuocere per 10 min.

Aggiungete adesso il concentrato, lo zenzero grattugiato e le bacche di Goji, continuate la cottura aggiungendo il brodo.

A cottura ultimata, lasciare riposare due minuti e poi servire.