Quest’ortaggio ha origini sud americane e gli vengono riconosciute tante proprietà salutari per l’organismo, infatti è ricco di vitamine, sali minerali e acido folico. In Italia, a seconda delle Regioni, viene chiamato in maniera diversa.
In Cucina viene usato per tantissime preparazioni, salate dolci, per realizzare confetture e canditi, insomma, accontenta tutti i tipi di palati.
Iniziamo la nostra preparazione, munendoci di guanti da cucina in silicone, perché questo tipo di Zucchina ha la superficie ricoperta di spine molto pungenti e, per tenerle, i guanti sono necessari.
Quindi,sotto l’acqua corrente, raschiare via tutte le spine con un Coltello e poi pelarle normalmente con un Pelapatate.
Tagliarle a tocchetti della grandezza desiderata..
Con un Coltello tagliamo finemente anche le cipolle bionde.
Trasferiamo le zucchine e le cipolle all'interno della casseruola Aria di Magic Cooker.
Aggiungiamo l'estratto di pomodoro e il brodo vegetale avendo cura di lasciarne un pò nel caso in cui sia necessario aggiungere altro liquido in cottura.
Regoliamo di sale, copriamo con il Coperchio Magic Cooker e a fuoco medio cuociamo per 15 minuti. Controlliamo la cottura e la quantità di liquido nella casseruola e se necessario aggiungiamo un altro pò di brodo vegetale. Abbassiamo la fiamma e portiamo a completa cottura per altri 5 minuti. Facciamo riposare a fuoco spento per 10 minuti.
Prima di servire aggiungiamo un giro di olio extravergine di oliva.
Decoriamo a piacere con il prezzemolo o con qualche foglia di erba aromatica. Ottimo da gustare con una fetta di pane casereccio!
Food blogger
Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel
