CORNETTI PIZZA

Non sò come mi sia venuta l'idea di questi cornetti.

Amo la pizza in tutte le sue forme e... un cornetto- pizza mi sembrava davvero particolare.

Da gustare in ogni occasione senza l'obbligo di  sedersi ad un tavolo.

Per l'impasto alla pizza:

Setacciate le due farine, in una planetaria (o a mano) mettete le farine, lo strutto, lo zucchero e il lievito di birra sciolto in poco latte (preso dal totale).

Cominciate ad impastare aggiungendo poco alla volta il restante latte, il concentrato, 1 cucchiaio di origano e per ultimo il sale.

L'impasto risulterà morbido ma non appiccicoso, formate una palla e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.

Per il ripieno:

Scaldate un po di olio in una padella e versatevi i funghi porcini, salate e fate cuocere 10 min.

Poi lasciate intiepidire.

Preparate la polpa di pomodoro in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale, un filo di olio, un pizzico di origano (a piacere potete aggiungere dei filetti di acciuga)  la mozzarella a dadini e il prosciutto a pezzetti

Formiamo i cornetti:

Una volta lievitato prendiamo l'impasto e dividiamolo in sei pezzi della stessa dimensione e con ogni pezzo formiamo dei dischi di uguale diametro (aiutatevi con un foglio di carta forno sarà più facile poi staccare i cornetti) .

Spalmiamo sul primo disco un po' di polpa di pomodoro, sovrapponiamo il secondo disco e spalmiamo di nuovo il pomodoro.

Procediamo col terzo disco che lasceremo asciutto.

Cercate di far aderire bene i dischi,adesso tagliamo il disco in 8 spicchi e su ogni spicchio metteremo il ripieno.

Arrotolate come da foto e formate dei cornetti (o brioche).

Procedete allo stesso modo con il resto dell'impasto.

Lasciate lievitare ancora 30 min.

Poi splennellateli con la polpa di pomodoro e un pizzico di origano su ogni cornetto.

Infornate a 220° per 30-40 min.