ANELLETTI DI PASTA AL FORNO

Per la preparazione ho utilizzato gli anelletti, un vero must per i siciliani, conditi con ragù di carne e disposti nella teglia a strati alternati di uova e besciamelle.

Pietanza versatile,  ricchezza assoluta del patrimonio gastronomico siciliano! Ideale da gustare con amici e parenti anche in occasioni di ritrovo all'aria aperta, perché comoda da trasportare e da porzionare.

Preparo: un pentolino antiaderente, mestolo, bollitore, pentola, colapasta, teglia, affetta uovo, grattugia formaggio, olio EVO.

Dopo aver preparato il ragù, inizio a preparare la besciamelle in un pentolino antiaderente versando 500 gr. di latte, 3 cucchiai di farina, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Mescolo a freddo per evitare la formazione di grumi.

Riscaldo e aggiungo il burro. Continuo a mescolare finché la besciamelle non risulti densa.

Spengo. Grattugio il formaggio e lo unisco alla besciamelle.

Preparo le uova, 8' dopo il bollore sono sode. Si raffreddano, le sguscio e le taglio a fettine.

Metto a bollire in pentola acqua abbondante col sale e cucino gli anelletti siciliani per ca. 9'.

Scolo la pasta e la trasferisco di nuovo in pentola.

Condisco gli anelletti con il ragù.

Poi verso anche metà della salsa besciamelle con formaggio.

Ungo la teglia da forno con olio EVO.

Procedo formando 2 strati di anelletti alternati con uno strato di uova a fettine e per finire uno strato di besciamelle.

Cospargo con abbondante formaggio grattugiato

Inforno a 200°C per 40'

Faccio intiepidire per poi porzionare ed impiattare

Bis!!!