RISOTTO MONTANARO

Lo speck deve essere affumicato, i carciofi e gli asparagi freschi.

In questa foto avrete l'opportunità di visualizzare tutti gli ingredienti.

In una padella di alluminio capiente versare 2 cucchiai di olio e imbiondire il trito di cipolla e aglio.

Aggiungere i carciofi che avete pulito e tagliato il cuore a pezzetti e rosolare per qualche istante.

Aggiungere un bicchiere di acqua tiepida e cuocere per circa 5 minuti a fiamma moderata.

Sciogliervi il cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Salare, pepare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua tiepida e cuocere per ulteriori 3 minuti.

Unire gli asparagi e continuare la cottura per circa 3 minuti.

In ultimo aggiungere lo speck tagliato a cubetti e continuare la cottura a fuoco lento.

Prendere un frullatore, mettervi un mestolo del condimento, 2 cucchiai di panna da cucina, un cucchiaio di olio e pepe nero.

Frullare e creare una cremina.

In una pentola mettere 1 litro di acqua, 2 dadi vegetali e il riso, portare a bollore mescolando continuamente.

Versare il riso nella padella e mescolare.

Cuocere a fiamma media per circa 4 minuti.

Aggiungere la cremina preparata precedentemente e continuare a cuocere per per ultimarne la cottura.

Quando siamo a cottura ultimata aggiungere il parmigiano e amalgamare bene a fuoco spento.

Porzionare e servire con prezzemolo tritato fresco. Buon appetito.