LINGUINE ALL’ASTICE

Questo piatto potrebbe essere un'ottima idea per il pranzo di Pasqua.

Dopo aver ben lavato gli astici dividerli a metà per la lunghezza e con uno schiaccianoci rompere le chele.

In una padella di alluminio, della grandezza che possa contenere gli astici e poi la pasta, rosolare l'aglio tritato con metà del l'olio.

Quando l'aglio sara' dorato aggiungere gli astici (come se fossero interi), mettere il coperchio e tenere a fiamma media per un paio di minuti.

Aprirli e rosolarli dal dorso.

Girare dal lato della carne, sfumare con il vino, toglierli dalla padella e metterli da parte.

Al soffritto aggiungere il resto degli ingredienti tritati (cipolla e prezzemolo), il peperoncino fatto a pezzi grossi e il resto del l'olio. Rosolare a fuoco medio per 1 minuto circa.

Riunire (per non far seccare la carne) gli astici come se fossero interi, chiudere con il coperchio e far insaporire muovendo la padella per un minuto circa.

Togliere di nuovo gli astici, aggiungere i pelati fatti a pezzetti piccolissimi, 1 bicchiere di acqua tiepida, salare, spolverare un pizzico di pepe e far restringere.

Mettere qualche chela (completamente aperta) che servirà a rilasciare sapore.

Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare bene, aggiungere al condimento, spadellare velocemente per insaporire.

Infine aggiungere gli astici, alzare la fiamma e amalgamare il tutto.

Servire caldissimo mettendo metà astice per ogni piatto, guarnire con il condimento e spolverare con prezzemolo fresco. Buon appetito.