Quando trovo le Fragole di ottima qualità, mi piace impiegare tutto il frutto, senza gettare via niente, a parte il peduncolo 🙂
Bene, fatta questa premessa, quando ho estratto il succo di Fragole per realizzare il Gelo di Fragole, avendo tolto precedentemente il peduncolo alle Fragole , ho ottenuto anche una cremosa polpa di fragole , e ho pensato di usarla per realizzare un dolce alternativo a tutti quelli che, solitamente vedono le Fragole come ingrediente principale, il Pan di Fragole
Il risultato? Semplicemente eccellente, e, devo dire che fra i miei ospiti ha riscontrato un grande successo.
In una Planetaria mettete uova, Zucchero e Vanillina e frullate il tutto, aggiungete la farina, il lievito, l'olio e il latte, sempre con la planetaria in funzione. Mescolate il tutto per 4/5 minuti, e controllate con un cucchiaio che sul fondo non ci siano grumi o parti non ancora inglobati nell’impasto.
Quando tutto sarà pronto, aggiungete poco per volta la polpa di fragole e amalgamate, molto bene ,ancora con la Planetaria.
Dopodiché, distribuite il preparato tra i due stampi e Infornate per 60 minuti in modalità statica a 180 gradi
Quando i dolci sono cotti, lasciarli raffreddare per circa 10 minuti prima di toglierli dagli Stampi.
Dopodiché scaravoltate su una Griglia di raffreddamento e quando completamente freddi o appena tiepidi, procedete alla glassatura e decorazione con Fragole fresche e zucchero in granella, o in alternativa, Spolverate con zucchero a velo
PER LA GLASSA AL CIOCCOLATOA FONDENTE: Sciogliete in un pentolino, lo zucchero con l’acqua, appena sciolto e quindi bollente, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente a pezzi e mescolate finché è completamente sciolto, rimettete sul fuoco e mescolate con una frusta fino a che il composto non si addenserà. A quel punto la glassa è pronta per glassare il vostro Pand di Fragole
Food blogger
Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel
