TENERUMI IN TEGAME

In Sicilia, della pianta delle Zucchine lunghe, non si butta niente, sopratutto le foglie, chiamate Tenerumi (in Puglia i ciamano Pezze) che danno vita a piatti superlativi, come la famosa Pasta coi Tenerumi, che si può fare in due modi: a minestra oppure asciutta con il pomodoro e pezzettini di Caciocavallo. Ma i Tenerumi possono essere pure usati come un contorno di verdure, conditi semplicemente  con olio e limone e un po' di peperoncino fresco tagliato piccolissimo. Insomma, in qualsiasi modo vengono cucinati, i Tenerumi sono buonissimi e fanno tanto bene all'organismo.

L'unica accortezza deve essere quella di togliere tutti i filamenti delle Foglie dei Tenerumi che, altrimenti renderebbero il piatto un po' pesante e indigesto.

Avendo la possibilità, come me, raccogliete i Tenerumi o acquistateli dal Verduraio di fiducia. Puliteli, facendo attenzione a togliere tutti i filamenti e le nervature delle foglie.

Lavate bene le foglie dei tenerumi, tagliatele a pezzi grossi  e riponeteli direttamente in un Tegame, (io ho usato il Tegame Aria con Coperchio Magic Cooker)

Servendovi di un tritatutto, tritate aglio e cipolla e aggiungeteli nei Tenerumi, nel tegame

Aggiungete i pomodorini tagliati a piccoli pezzettini e un trito di cipolla e aglio.

Aggiungete qualche foglia di Basilico, regolate di sale pepe.

Aggiungete 30 ml di acqua, coprire con il Coperchio e fare cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti/15

Controllate di tanto in tanto, saranno cotti quando l'acqua evaporerà quasi del tutto.

Irrorate con un filo di olio e servite sia caldi che freddi.