LINGUINE CON I GAMBERONI

Il gamberone è un crostaceo molto saporito ma dalla carne molto delicata per cui dovete state molto attenti alla cottura, deve stare solo un paio di minuti nella salsa.

Pulire i gamberoni e con le bucce e le teste fare un fumetto di pesce. Fate bollire un litro di acqua con delle verdure fresche (quelle che avete a portata di mano) e le bucce, facendo ridurre il liquido del 70%.

Tritare l'aglio e assieme al prezzemolo fatelo rosolare in una padella che poi possa contenere la pasta.

Aggiungere la salsa di pomodoro e il fumetto di pesce, salare e pepare e lasciar cuocere per almeno 20-25 minuti.

Quando il sughetto è quasi pronto aggiungere i gamberoni e continuare a cuocere per un paio di minuti.

Cuocere al dente le linguine e versare nella padella con il condimento, amalgamare e spadellare a fiamma media finché non sono ben insaporiti (un'altra paio di minuti).

Porzionare e guarnire con il condimento e prezzemolo tritato.

Buon appetito