Preparazione del pesto:
In un tritatutto (sarebbe meglio un mortaio) mettere un mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di olio di oliva, 4-5 foglie di basilico, una manciata di pinoli, 1 spicchio di aglio, 2 gherigli di noci, sale e pepe nero macinato fresco. Tritate finché non il tutto diventi un'unica cos e poi passate in un frullatore dove aggiungerete un cucchiaio di olio e date un giro veloce (non esagerare il pesto non deve riscaldare altrimenti perde il sapore di fresco).
Preparazione di un brodo di pesce:
Con gli scarti dei gamberetti e con tutte le verdure fresche che trovate a portata di mano preparate un brodo (deve cuocere almeno un'oretta) che alla fine sia una quantità tale che vi servirà per buttarvi la pasta.
Condimento:
In una padella capiente mettete a rosolare con 2 cucchiai di olio l'aglio schiacciato e il peperoncino fatto in 3 pezzi. Quando l'aglio e' dorato eliminarlo. Aggiungete i gamberetti sgusciati, mettere un pizzico di sale e saltateli a fiamma vivace, eliminate il peperoncino, incoperchiate e tenete da parte .
Dopo che avete filtrato bene il brodo di pesce, portatelo a ebollizione e cuocetegli al dente la pasta. Versarla con un mestolino di acqua di cottura nella padella con i gamberetti, aggiungete il pesto e il pecorino, spadellare a fiamma moderata per mantecare il tutto (un minuto circa) e servite caldissimi.
Per quanto riguarda il pesto l'ideale sarebbe prepararlo fresco, ma se vi manca il tempo acquistate un vasetto da 150-200gr.
Accompagnate con un calice di vino bianco freschissimo.
Food blogger
Giacomo Zabbara
Ciao a tutti, mi chiamo Giacomo, ho 53 anni e sono un biologo, il mio lavoro è Informatore Scientifico del Farmaco. Da circa 30 anni (la mia passione è iniziata ai tempi dell'Università) mi diletto ai fornelli e la mia prima cavia ad assaggiare i miei manicaretti e' stata la mia ragazza, oggi mia moglie. I piatti che preferisco preparare sono: Antipasti, Primi e Secondi. Troverete anche lo Street-Food e la rosticceria siciliana in genere. I piatti che preparo sono spesso frutto della mia fantasia ma anche rivisitati da ricettate tradizionali siciliane. Il pesce e' l'alimento che troverete spesso nelle ricette da me presentate. Le mie presentazioni saranno spesso delle fotoricette passo- passo che vi aiuteranno molto per preparare il piatto che più vi piace. Seguitemi e sono sicuro che apprezzerete quanto vi proporrò
