CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON CREMA AL BURRO

I Cupcakes sono ormai entrati nella pasticceria italiana.

Sono carini, pratici da servire e da mangiare e soprattutto buoni. Utilizzatissimi per le feste dei bambini, ma anche nelle occasioni più importanti.

Ci sono tantissime ricette in giro e questa è frutto di tante prove. Posso dire di avere trovato quella per me. Spero vi piaccia e che possa trovare posto anche nei vostri ricettari.

Cominciamo col preparare i nostri Cupcakes.

• Preriscaldare il forno 180°.
• Versare nella planetaria il burro morbido (150 gr) e lo zucchero, azionare la frusta e lasciare mescolare per qualche minuto fino a quando non sarà diventata una crema morbida. Se non avete la planetaria potete usare il frustino elettrico.
• Con la frusta attivata, unire le uova a temperatura ambiente e leggermente sbattute, un pò alla volta. In questo modo il composto si amalgamerà diventando una massa morbida ed omogenea.
• In un'altra ciotola setacciare farina e cacao, poi il lievito e il bicarbonato.
• Aggiungere le polveri un cucchiaio alla volta al composto di burro uova e zucchero, fino a quando non saranno completamente assorbiti.
• Aggiungere il latte intero (180 gr) a temperatura ambiente  a filo.
• Sminuzzare il cioccolato  e aggiungerlo al composto.
• Mescolare accuratamente con una spatola e trasferire il tutto in una sac a poche senza bocchetta.
• Sistemare i pirottini  nell'apposita teglia e riempiteli con la sac a poche a metà.
• Mettere in forno a 180° per 25/30 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Prepariamo la crema al burro:

• scaldare 3 cucchiai di latte in un pentolino
• Versare lo zucchero a velo nella planetaria, aggiungere il burro ben ammorbidito e la margarina.
• Versare a filo il latte nella planetaria fino a che lo zucchero non si amalgama con la margarina e il burro, poi aumentare la velocità.
• far andare qualche minuto per ottenere una crema spumosa.
• a questo punto se volete potete colorarla con i coloranti alimentari in polvere.
• mettere in frigo

Non appena i cupcake saranno freddi potete decorarli con la crema al burro che avrete messo in una sac a poche. date sfogo alla vostra fantasia e decorare con codine di zucchero, noccioline, cioccolato ecc..