BAVETTE TRIS DI MARE

Cozze e vongole con l'aggiunta dei gamberetti creano sempre un connubio dal sapore unico.

Preparazione del pesce:

Dopo aver lavato bene i gamberetti sgusciarli e mettere le teste in una casseruola, versarvi 1/2 bicchiere di olio,  verdure fresche (sedano, carota, cipolla e aglio) e aromi (alloro e rosmarino). Aggiungere le cozze e le vongole già pulite e fatte spurgare, mettere il coperchio e a fiamma vivace farli scoppiare.

Quando le cozze e le vongole saranno tutte aperte toglierle dalla pentola, eliminare il guscio delle cozze ma non delle vongole. Filtrare il brodo e metterlo da parte.

Preparazione del condimento:

In una padella capiente (di alluminio) versare 2 cucchiai di olio e far imbiondire i 2  spicchi di aglio tritato, aggiungere i pomodori tagliati a metà e sfumare con il vino bianco. Unire il brodo che avevate filtrato, cozze e vongole, pepe nero e metà prezzemolo; saltare a fiamma vivace, unire la maizena e mescolare. Tenere sul fuoco per qualche minuto, aggiungere i gamberetti, mettere il coperchio e spegnere il fuoco.

Cuocere in acqua salata le bavette, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento, aggiustare di pepe (a piacere) e spadellare per insaporire il tutto.Porzionare caldissimi, spolverare con il prezzemolo e guarnire con il condimento e un filo di olio crudo.

Buon appetito