SOFFICINI FATTI IN CASA

Oggi vi voglio proporre una ricetta di un secondo piatto che ha accompagnato la mia infanzia e credo anche quella di tanti di voi.

Ho sempre adorato i sofficini. Mia madre comprava quelli surgelati di vari gusti che si trovano in commercio

Ho voluto provare a prepararli in casa, e devo dire che il risultato è una vera delizia! Penso che non comprerò mai più in sofficino confezionato!

Quando posso ne faccio un bel po’ e li tengo in freezer. Capita che, a volte, non sappia cosa fare per secondo, tiro fuori i miei fantastici sofficini, li accompagno con una bella insalata et voilà! Cena pronta!

In una pentola non molto grande dal fondo spesso, portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale. Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.

Mescolate il composto con un cucchiaio di legno - l’impasto sarà molto duro. Una volta tiepido, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio e omogeneo: a questo punto l’impasto sarà bel morbido. Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.

Riprendete quindi il panetto e, su una spianatoia infarinata, stendete una sfoglia di circa 3 mm. Se avete un tagliapasta tondo, formate dei cerchi della dimensione che preferite (io non lo avevo ed ho usato un bicchiere largo).

Preparate il ripieno scelto. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e procedete con la farcitura dei sofficini.

A ogni cerchio di sfoglia ottenuto, mettete un cucchiaio di ripieno che avete preparato, chiudete ogni sofficino su se stesso dandogli la classica forma a mezzaluna.

Sigillate bene i bordi con la punta delle dita. A questo punto passate prima i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e, subito dopo, nel pangrattato. Disponete i sofficini su un vassoio e tenerli in frigo fino al momento di cuocerli.

Per la cottura: potete sia friggerli in padella un paio di minuti (per lato) in olio bollente, oppure cuocerli in forno a 180° per venti minuti - i miei sono stati fritti. Serviteli caldi!