SPAGHETTI ALLA DIAVOLA CON SALSICCIA E NDUJA

Se vi piace mangiare piccante preparate questo primo, rimarrete sorpresi dal suo sapore fresco ma intenso.

Preparazione della salsa:

Tagliate in i pomodori metteteli in una pentola, schiacciateli con una forchetta, aggiungete 3/4 della cipolla a pezzi grossi e cuocete per 20 minuti a fiamma media e con coperchio mescolando di tanto in tanto. Passati i 20 minuti trasferiteli in un passapomodoro, passateli e mettete la salsa ottenuta da parte.

Preparazione del condimento: 

In una padella capiente e di alluminio mettete a soffriggere un trito con il prezzemolo, 2 spicchi di aglio, mezzo peperoncino a pezzetti e 1/4 della cipolla, quando sarà imbiondito aggiungere la salsiccia sbriciolata e a fuoco lento soffriggetela, sfumare con il vino e versare la salsa, salare e pepare e cuocere a fiamma moderata con il coperchio. Dopo circa 5 minuti aggiustare di sale pepe, aggiungere le foglie di basilico, 1 bicchiere di acqua tiepida e la Nduja,  continuare la cottura a fiamma media fino a quando il sugo sarà ben ristretto.

Preparazione della portata: 

Portare a bollore 3 litri di acqua, salare e cuocere al dente gli spaghetti. Scolare bene e versare nella padella con il condimento, aggiungere il cucchiaino di pecorino grattugiato,  spadellare a fiamma vivace e servire caldissimi.

Buon appetito