CROSTATA ALLA FRUTTA FRESCA

Se vi piacciono i dolci provate questa crostata che sicuramente sara' di vostro gradimento. La freschezza della frutta ne esalta il gusto.

Preparazione della pasta frolla:

Unire  100gr di burro a 3oogr di farina setacciata con il lievito, il sale e i 150gr di zucchero sfregandoli con le mani. Aggiungere, l'uovo intero, 1 tuorlo e la scorza di limone grattuggiata. Impastare velocemente formando un panetto liscio, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo suddetto, prendere il panetto dal frigo, stendeterlo su una spianatoia con un matterello e trasferirla in uno stampo per crostata (28cm) precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo e le pareti con i rebbi di una forchetta. Prima di infornate posizionare sul composto un foglio di carta stagnola mettendovi sopra un peso (70gr di ceci o fagioli sparsi) per non far gonfiare l'impasto. Infornare,  in forno preriscaldato a 180gradi per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura; quando lo stecchino esce asciutto la cottura e' ultimata. Far raffreddare, togliere dallo stampo e posizionare su un vassoio.

Preparazione della crema chantilly:

Lavorare con la frusta i 2 tuorli con 80gr di zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere la farina e a poco a poco il latte continuando a mescolare con la frusta. Aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma moderata fino ad addensarsi. Togliere dal fuoco, eliminare la scorza e aggiungere la vanillina e la noce di burro. Avvolgere nella pellicola e far raffreddare.Dopo che è completamente fredda, incorporare i 2 cucchiai di panna montata.

Preparazione finale della crostata:

Tagliare la frutta a pezzi e fette per organizzare la coreografia del disegno che più vi piace (come si evince dalla foto).

Stendere la crema chantilly sulla superficie della pasta frolla in maniera uniforme e guarnire come da foto.

Dopo aver distribuito la frutta non dimenticate di coprire con il gel, che preparerete con una bustina di Torta Gel.