Mettere il burro in un pentolino e farlo fondere lentamente con la fiamma al minimo.
Tritare finemente i biscotti, metterli in una ciotola e versarvi il burro fuso.
Mescolare velocemente in modo che i biscotti tritati siano tutti perfettamente impregnati di burro.
Versare questo composto in uno stampo a cerniera (diametro 24 cm) e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio schiacciarlo in modo da compattarlo perfettamente facendolo ben aderire al fondo e alle pareti dello stampo.
Mettere in frigorifero.
Lavare le fragole, eliminare il picciolo e lasciarne due da parte.
Frullare le fragole, aggiungendo poi la ricotta, lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Fare ammorbidire in poca acqua fredda i fogli di gelatina.
Riscaldare il latte e quando è vicino all'ebollizione spegnere la fiamma e aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare bene in modo che la gelatina si sciolga perfettamente.
Lasciare raffreddare leggermente la gelatina e nel frattempo tagliare in cubetti le due fragole lasciate da parte.
Versare lentamente, senza smettere di mescolare, la gelatina nel composto di ricotta.
Aggiungere le fragole a pezzettini mescolando in modo che si distribuiscano un po' dappertutto.
Versare tutto il composto sulla base di biscotti, livellarlo e lasciare in frigorifero per almeno due ore.
Per completare la cheesecake:
fragole, 16
zucchero, un cucchiaio
acqua 80 ml.
gelatina in fogli, 2
Mettere ad ammorbidire in poca acqua i due fogli di gelatina, strizzarli bene e farli sciogliere completamente in un pentolino dove si sono messi a riscaldare 80 ml di acqua con lo zucchero. Fare intiepidire.
Frullare due fragole e unirle lentamente, sempre mescolando, al contenuto del pentolino.
Versare questa gelatina sulla cheesecake alle fragole, decorare a piacere con le fragole rimaste e rimettere in frigorifero.
Food blogger
Vittoria Dionisi
Sono Vittoria, da sempre grande appassionata di cucina e di tutto quello che gravita intorno ad essa. Sono nata a Roma, ma vivo in Sicilia praticamente da sempre e le mie radici familiari affondano in diversi luoghi, dalla Campania al Portogallo...a tutto ciò ho aggiunto un marito per metà siciliano e per metà toscano e l'eterogeneità di queste influenze, unita all'amore per i viaggi, si riflette naturalmente nella mia cucina. Mi appassionano molto le cucine regionali, mi piace trovare i punti di contatto tra le ricette tipiche della tradizione di aree e paesi diversi, che per una qualsiasi ragione nel corso dei secoli possono essere entrati in contatto. La mia cucina è prevalentemente tradizionale e strettamente legata alle stagioni e all'utilizzo di materie prime genuine: quando faccio la spesa mi lascio ispirare da quello che mi attira di più per freschezza e provenienza e da lì nascono in seguito le idee su come organizzare il menu e presentare i piatti. Un altro punto cardine delle mie ricette è la presenza costante di spezie ed erbe aromatiche, che da sempre coltivo amorevolmente e abbino con cura alle diverse pietanze.
