I fusilli con asparagi e pancetta sono un primo piatto dai colori vivaci e dal sapore deciso,che sicuramente vi farà fare un figurone ,ottimo anche freddo
Pulire gli asparagi asportando la parte filamentosa
ridurre a pezzetti mettendo da parte le cime
mettere a bollire dell'acqua per la cottura degli asparagi
scolarli e bagnarli con dell'acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante
intanto avrete affettato metà della pancetta e metà l'avrete ridotta a dadini
lo stesso per il cipollotto
in una padella antiaderente fare tostare le fettine di pancetta
in un saltapasta con un filo di olio extravergine appassire il cipollotto con la pancetta rimasta
unire le punte di asparagi
aggiustare di sale
gli asparagi lessati invece con un pò di acqua di cottura ed olio verranno ridotti in crema nel minipiner
l'acqua di cottura degli asparagi servirà per cuocere i fusilli
non resta che mantecare la pasta con le punte di asparagi e la pancetta
comporre il piatto sistemando le porzioni di pasta su un letto di crema e disponendo la pancetta tostata a piacimento
Food blogger
Maria Concetta Todaro
Maria Concetta Todaro è una moglie, mamma e nonna .Ho tanti hobby ma quello che mi appassiona maggiormente è cucinare,perchè credo che cosa più bella non ci sia che ritrovarsi attorno un tavolo .Stare insieme a tavola è uno dei modi migliori per socializzare, perché il pasto è una pausa dagli impegni, nella quale ci si può concentrare su quello che si mangia, ma anche sulla compagnia di chi condivide con noi questo momento:infatti, la tavola non è solo il posto dove ci si nutre ma è soprattutto un luogo di condivisione, di aggregazione e di scambio di emozioni.Seguendo questa filosofia metto tanto amore in tutto quello che preparo ,amore che si concretizza quando leggo la soddisfazione dei commensali....spero che dal mio tavolo questo amore possa giungere al vostro in una unica tavolata ideale di gusto, sapori ed emozioni.
