Primi piatti

PENNE RIGATE CON LE COZZE (SENZA GLUTINE)

Luisa Pontillo

29 Giugno 2016 - Visite (884)

Difficoltà
Bassa
Costo
Medio
Porzioni
3
Cottura
1 ore
Preparazione
1 ore

Si sa, l'allergia al glutine esiste e non è una gran bella cosa. Anzi. Ma molti ormai, sono diventati gluten free solo per moda.

La celiachia è un problema sempre più diffuso e questo ha dato la spinta per la creazione di tante buonissime ricette senza glutine. Piatti ottimi, tra l'altro, anche per chi non è celiaco ma preferisce una cucina più leggera, tanto che il gluten free sta diventando sinonimo di raffinatezza e qualità.

Fino ad oggi non avevo mai nè acquistato nè provato della pasta o dei prodotti gluten free. Come primo piatto ho pensato ad una cosa semplice semplice: le penne rigate con le cozze Il sapore? Davvero ottimo, se non avessi saputo che la pasta fosse 'gluten free' non me ne sarei accorta.

INGREDIENTI

1 kg Cozze

300 gr Penne rigate senza glutine

400 ml Salsa di pomodoro

1 Cipolla piccola

30 gr Olio extravergine d'oliva

q.b. Acqua

q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Far soffriggere in una padella la cipolla con l'olio extra vergine di oliva, poi aggiungere la salsa di pomodoro, salare e far cuocere per 5' circa poi aggiungere dell'acqua e far continuare la cottura per alemno 1/2 ora (l'acqua si deve consumare e il sughetto restringersi).

Nel frattempo pulire e lavare bene le cozze.

Posizionarle in una padella ampia sul fuoco per farle aprire. Sgusciarle e riporle in un colino per eliminare i liquidi in eccesso.

Prima di completare la cottura del sughetto (circa 10' prima) inserire le cozze e far insaporire (10' circa).

Far bollire dell'acqua salata e poi tuffare 300 g di penne rigate

mescolando di tanto in tanto (ma mi raccomando non usare mestoli di legno perchè sono porosi e assorbono).

Scolare la pasta e tuffarla nel sughetto di cozze.

Mescolare il tutto e servire.

Buon appetito

CONSIGLI DELLO CHEF

ricetta ideale per tutti

Food blogger

Luisa Pontillo

Mi chiamo Luisa Pontillo e vivo a Grassano, un piccolo paese della Basilicata in provincia di Matera. Sono un’insegnante esperta di lingua inglese e mi occupo soprattutto di certificazioni linguistiche, ma sono anche moglie e mamma di Chiara, una ragazzina di 13 anni. Sono una camperista e amo viaggiare per conoscere e scoprire nuovi posti, dolci e piatti da poter poi riprovare e riproporre a casa e con gli amici. Sono sempre in movimento (non mi fermo mai) e soprattutto sempre pronta ad impastare. Il mio hobby? La pasticceria dolce e salata. Sin da bambina mi divertivo ad aiutare mia nonna materna (ora 95 anni) in pasticceria e questa passione non mi ha più abbandonata, anzi mi segue anche nella professione di insegnante; infatti ai miei studenti, a fine anno scolastico, propongo sempre una simulazione dell’English Tea time durante il quale ci cimentiamo nella preparazione di dolci tipici inglesi.