PAN CARRE’ AL KEFIR

Mi piace molto fare i lievitati, mi sanno di casa e di famiglia. In questo caso, avendo la  mamma che ha problemi a masticare, dovevo necessariamente preparare uno dei miei morbidi pan carrè.

Caspita però.... mi appresto a preparare tutto quando mi accorgo che mancava qualche ingrediente e non avendo possibilità di procurarmelo da lì a poco,  ho dovuto improvvisare con quello che avevo a disposizione, non sapendo cosa avrei ottenuto alla fine. Bhe..... il risultato sorprendente davvero; un gusto strepitoso , una morbidezza imbattibile, l punto che il  pan carrè fatto per mia madre è finito in un batter d'occhio, tanto da costringermi a reimpastare per la seconda volta nella stessa giornata.

Allora seguitemi, che vi spiego........ 🙂

Scaldare il latte e sciogliervi il lievito. Aggiugere il latte di kefir (preferibilmente già zuccherato con zucchero di canna) e lo zucchero di canna;  mescolare il tutto per qualche secondo e aggiungere l'olio,  tenere da parte.

Mischiare le farine e metterle a fontana, formando un buco al centro.

Ora cominciare a versare pian piano il liquido con latte, zucchero. lievito e olio, facendo assorbire bene. Ora cominciare ad impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Lasciare l'impasto sul piano da lavoro, coperto con un tovagliolo, per circa 30 minuti.

Passato il tempo, riprendete l'impasto, e lavoratelo un pò. Poi disponetelo dentro uno stampo da plum cake e livellate bene compattando.

Mettete lo stampo a lievitare in un posto sicuro (io di solito dentro il forno spento) per un paio d'ore, o comunque fino al raddoppio

Spennellate con uovo battuto ed infornate per 20/25 minuti a metà forno, completando la cottura (proprio gli ultimi minuti) nel ripiano in basso.

Ecco come risulterà il pan carrè...... morbidissimo, doratissimo, profumatissimo, buonissimo 🙂

Mangiatelo dolce o salato,  come meglio preferite .........

..... oppure fateci dei bei toast 🙂