SARDE A BECCAFICO

Tutti sappiamo (o forse non tutti.....) che molti piatti tipici, tradizionali, ma soprattutto famosi, della nostra bella Sicilia, nascono dalle imitazioni dei piatti belli e lussiosi dei nobili  , che il popolo non poteva permettersi.

Il Beccafico era un uccelletto che i nobili cacciavano e che diventava un succulento ed eccellente pasto di lusso e che veniva cotto comprese le anteriora.

Il popolo che era povero, non potendosi permettere un piatto così nobile e lussuoso, pensò di utilizzare le sarde, più alla loro portata, e per ripieno mollica di pane o pangrattato, passolini e pinoli e qualche altro ingrediente povero, dando così vita a quella che è diventata una ricetta storica e famosissima in tutto il mondo.

Le sarde a Beccafico sono sicilianissime e più tipiche nel palermitano, nel catanese e nel messinese, dove questa ricetta subisce qualche variante.

In questa ricetta troverete la ricetta di famiglia, che a differenza della ricetta originale palermitana, prevede anche il formaggio che è tipico della ricetta catanese.

Ecco che vi spiego.........

Deliscare le sarde (o farle deliscare dal pescivendolo) e lasciarle aperte o allinguate.

Ora, in una larga padella, tostare il pangrattato con un filo di olio evo

aggiungere i passolini (uva sultanina) e pinoli e girare per 1 minuto circa

poi aggiungere la scorza di limone grattuggiata

il succo del limone

e il formaggio grattuggiato

Girare il tutto in padella per qualche minuto e lasciare intiepidire. Poi formare un involtino con le sarde già deliscate. Mettiamo un pò di condimento e arrotoliamo la sarda dalla parte più larga, lasciando la coda all'esterno.

Sistemiamo gli involtini di sarde in una pirofila intervallandoli con mezza fettina di limone e una foglia di alloro

Facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Servire gli involtini freddi.........

Ottimi come secondo, oppure come finger food o come antipasto. Insomma .... si mangiano e basta 😉