Ricetta Lampascione E Agnello In Graten Al Profumo Di Rosmarino Forno....

LAMPASCIONE E AGNELLO IN GRATEN AL PROFUMO DI ROSMARINO FORNO….

Ivan Guzzo

7 Settembre 2016 - Visite (1086)

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INGREDIENTI

1 kg Agnello a pezzi

300 gr Lampascione

100 gr Pangrattato

50 gr Pecorino grattugiato

300 ml Olio extravergine d'oliva

1 bicchiere Vino porto

30 gr Rosmarino

50 gr Prezzemolo tritato

15 gr Sale aromatizzato al limone

12 gr Pepe nero

PROCEDIMENTO

In una pirofila da forno, versate dell'olio extra vergine d'oliva e riscaldatelo con uno spicchio di aglio e due rametti di rosmarino;

Quando l'olio è ben caldo aggiungete l'agnello, spolverate con sale&pepe e iniziate a rosolarlo ed aggiungete vino bianco....

Fatto questo potete passare il tegame nel forno, riscaldato a 200°, aggiungete dell'acqua sul fondo e lasciatelo cuocere per 40 minuti....

Preparate il pangrattato insieme al trito di prezzemolo e pecorino;

Unite i lampascioni all'agnello lavati spellati e li adagiate sull'agnello e versate un goccio di olio

ecco il risultato.

Riportate in forno per altri 20 m. Dopo di chè raccogliete il liquido dal fondo del tegame e con un cucchiaio cospargetelo sopra al pangrattato. Passate qualche minuto in forno, con funzione grill, per dorare e rendere la panatura croccante;

CONSIGLI DELLO CHEF

abbinerei un bel critone.....e del peperoncino e zenzero....

Food blogger

Ivan Guzzo

Salve io sono Ivan Guzzo sono calabrese faccio il commerciante ma ho una grande passione per la cucina mi piace inventare mi piace caratterizzare le ricette sono uno spirito libero magari col tempo lo capirete perché...