PARMIGIANA DI CARCIOFI

Con i primi carciofi di stagione possiamo preparare questa gustosissima pietanza.

Io amo molto i carciofi e li mangerei in qualsiasi modo, ma questa ricetta è piaciuta tantissimo ai miei figli ecco perche' ve la propongo.

E' un piatto che si puo' preparare in anticipo, da mettere in forno prima di sedersi a tavola, da preparare   anche per le feste o per  la domenica.

Iniziate preparando la passata di pomodoro a vostro gusto(io per esempio faccio un soffrito con 2 spicchi d'aglio,aggiungo la salsa di pomodoro,aggiusto di sale e pepe e una foglia di alloro e faccio cuocere)

Mondate e pulite  i carciofi eliminando quasi completamente i gambi e le foglie esterne più dure. Tagliate gli ortaggi a fette eliminando anche la barbetta(ogni carciofo tagliato in verticale  per 4).

In un piatto sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Passate i carciofi prima nella farina e poi nelle uova.
Scaldate l’olio di semi in una padella antiaderente e poi friggete i carciofi facendoli dorare da entrambi i lati. Eliminate l’olio in eccesso facendo riposare i carciofi in un piatto ricoperto con della carta assorbente.
Tagliate a cubetti la mozzarella o la provola e spezzettate con le mani il basilico. In una pirofila da forno realizzate un primo strato con la passata di pomodoro e poi realizzatene un altro con i carciofi. Ricoprite i carciofi con la mozzarella, il parmigiano e un po’ di basilico. Ripetete la stessa operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Nell’ultimo strato ricoprite i carciofi con la passata di pomodoro e il parmigiano.
Infornate la parmigiana a 180° per circa 20 minuti. Infine, estraetela dal forno e servitela tiepida