ARANCINO O ARANCINA: A MODO MIO

Che dilemma il nome di questo piatto.. anche l'Accademia della Crusca se ne è interessato: arancino o arancina???????Io da pura calabrese dico arancino, mio marito Pietro siciliano doc arancina.

Possiamo chiamarlo come vogliano ma è un piatto che piace proprio a tutti, grandi e piccini.

Lo possiamo gustare sia alla carne che al burro; oppure al salmone ,alla norma... sbizzarritevi con tante idee.. tanto è buono sempre, sia caldo che freddo.

ed ecco a voi la mia ricetta calabrese, arancino al burro senza besciamella!!!

buon lavoro per chi li farà..

Cuocere il riso in una padella antiaderente con l'acqua ed il pizzico di sale; a fine cottura aggiungere lo zafferano e lasciare raffreddare in una ciotola, nella quale avrete fatto sciogliere il burro e quindi mantecare con il formaggio grattuggiato.

Una volta che il riso si sarà raffredato, aggiungere 2 uova dal numero totale di quelle previste  dalla ricetta, il pepe, la mozzarella tritata, i formaggi tagliati a piccoli cubetti, il prosciutto cotto e amalgamare bene il tutto.

Formare le palline di riso e metterle in frigo per circa un'ora e mezza, giusto il tempo che si raffredino completamente e diventino compatte;

Successivamente procedere alla panatura fatta con pastella(acqua e farina), uova a pan grattato.

Friggete in abbondante olio caldo fino a doratura.

buon lavoro!!!!! 🙂