Ricetta Biscotti Al Pistacchio

BISCOTTI AL PISTACCHIO

Luisa Pontillo

7 Gennaio 2017 - Visite (513)

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INGREDIENTI

300 gr Farina 00

150 gr Zucchero semolato

100 gr Burro

1 Uovo

1 Buccia di limone grattugiata

Succo di 1/2 limone

100 gr Crema di pistacchio

8 gr Lievito per dolci

q.b. Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Inserire nella bowl dell'impastatrice la farina setacciata con il lievito, poi aggiungere lo zucchero (130 g) semolato, il burro morbido, l'uovo, la buccia e il succo di limone e la crema di pistacchio. Lavorare bene il tutto poi fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per un paio di ore.

Togliere dal frigorifero, formare delle palline e passarle dapprima nello zucchero semolato (i restanti 20 g + quello necessario) e poi in quello a velo. Disporre le palline su una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12/15'. Togliere dalla teglia solo quando sono freddi e poi cospargere di zucchero a velo.

CONSIGLI DELLO CHEF

Ideali per un tea time con gli amici e con una buona tazza di cioccolata calda

Food blogger

Luisa Pontillo

Mi chiamo Luisa Pontillo e vivo a Grassano, un piccolo paese della Basilicata in provincia di Matera. Sono un’insegnante esperta di lingua inglese e mi occupo soprattutto di certificazioni linguistiche, ma sono anche moglie e mamma di Chiara, una ragazzina di 13 anni. Sono una camperista e amo viaggiare per conoscere e scoprire nuovi posti, dolci e piatti da poter poi riprovare e riproporre a casa e con gli amici. Sono sempre in movimento (non mi fermo mai) e soprattutto sempre pronta ad impastare. Il mio hobby? La pasticceria dolce e salata. Sin da bambina mi divertivo ad aiutare mia nonna materna (ora 95 anni) in pasticceria e questa passione non mi ha più abbandonata, anzi mi segue anche nella professione di insegnante; infatti ai miei studenti, a fine anno scolastico, propongo sempre una simulazione dell’English Tea time durante il quale ci cimentiamo nella preparazione di dolci tipici inglesi.