L'idea di preparare questi biscottini al cocco nacque durante un pomeriggio di primavera. Mi venne voglia di una dolcezza, ma in casa trovai solo burro, farina 00, farina di cocco e un po' di nutella. Decisi così di preparare dei deliziosi biscotti, semplici e veloci, ma molto golosi!
Con uno sbattitore elettrico (oppure con la planetaria) montare lo zucchero con le uova formando una crema liscia.
Aggiungere alla crema il burro morbido a pezzetti.
Una volta amalgamato il tutto, aggiungere la farina 00, 100 grammi di farina di cocco e un pizzico di sale.
Mettere l'impasto in una spianatoia e lavorarlo velocemente per alcuni minuti.
Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti (a temperatura ambiente d'inverno, in frigo d'estate).
Trascorsi i minuti, formare delle palline grandi quanto una noce e posizionarli su una teglia, foderata da carta forno.
Formare dei piccoli, ma profondi crateri all'interno dei quali si andrà a posizionare la nutella.
Richiudere delicatamente la pallina d'impasto e infarinare con i 50 gr di farina di cocco.
Infornare a 180° per 20 minuti circa in forno preriscaldato.
Questo è il risultato!
Food blogger
Lilia Meduri
Mi chiamo Lilia, ho 30 anni e sono una farmacista. Sin da bambina ho amato la cucina, ho iniziato con una torta di mele e da li ho capito che non potevo fare a meno dei fornelli e del calore della cucina di casa mia. Per me la cucina è tutto, una terapia allo stress, alla tristezza, quando sono nervosa mi basta una padella o un pacco di farina per farmi tornare il buon umore! Il mio sogno, oltre a quello di fare la farmacista, è stato sempre quello di aprire una trattoria o una pasticceria, ma purtroppo non si può avere tutto dalla vita, quindi mi diletto a preparare pietanze per la mia famiglia e per i miei amici. In questo sito \"Cuor di Cucina\" potrò condividere le mie ricette create con amore e passione, un pò come se li stessi facendo per i commensali della mia sempre desiderata trattoria. L’alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l’impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore. (Auguste Gusteau dal film Ratatouill)
