CAPONATA DI MELE

È un antipasto molto gustoso adatto soprattutto  per contorni di carne, sfiziosissimo per buffet, ma anche come contorno  di pesce grigliato .

Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti metterle in una ciotola e spremere l'arancia per non farli annerire mescolare e mettere da parte.

Lavare le coste di sedano tirare i filamenti se è necessario e tagliarli anch'esso a tocchetti,denocciolare le olive e tagliarli in due tre pezzetti e assieme ai capperi metterli in un pentolino a sbollentare appena due minuti.

Nel frattempo tritare la cipolla e tagliare in due i pomodorini e metterli in una larga padella con l'olio di oliva far appassire e aggiungere il sedano le olive e i capperi sbollentati girare e far insaporire bene aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto nell'acqua calda aggiustare di sale ,aggiungere pepe,zucchero, l'aceto di mele e infine le mele col succo di arancia.

Far cuocere per cinque minuti appena, fino a quando le mele saranno morbide dentro ma consistenti fuori.

Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico.

Servire freddo.