CAROTE IN PANGRATTATO E ACCIUGHE

Carote in pangrattato e acciughe, antipasto o contorno economico, colorato e leggero.  E' la classica insalata catanese di carote con qualche modifica: da croccante insalata a pietanza morbida ideale per grandi e piccini, ho già l'acquolina in bocca!

Preparo: un pentolino, un padellino, un mestolo, la bottiglia di olio EVO, il colabrodo, 2 ciotole e il piatto da portata più tutti gli ingredienti ... e via!

In un tegame lesso in acqua leggermente salata per 10 minuti le carote tagliate in 2 pezzi.

Scolo le carote e, appena si raffreddano, le taglio a rondelle.

Abbrustolisco il pangrattato con un pizzico di sale in un padellino caldo per 4 minuti rimestando sempre. Poi lo trasferisco in una ciotola.

Verso nel padellino un fondo di olio EVO e le acciughe sgocciolate; riscaldo e faccio sciogliere le acciughe pigiandole col mestolo per 33 secondi.

Adesso aggiungo il pangrattato tostato e mescolo.

E quindi aggiungo le carote e amalgamo delicatamente il tutto.

Impiatto e cospargo con prezzemolo tritato.

Buon Appetito!