CASSATA AL FORNO

La cassata al forno e sorella della "classica" cassata,meno dolce e altrettanto buona e forse anche piu' semplice da preparare.

A Palermo la trovate sulle tavole dei palermitani nei periodi di festa,sia per le feste natalizie che per le feste pasquali.

E come sempre, per continuare, le tradizioni ve la propongo 🙂

Per il ripieno (crema di ricotta):

600 g circa di ricotta di pecora
300 g di zucchero
gocce di cioccolato q.b.

Il giorno prima dopo aver fatto sgocciolare la ricotta  un paio d' ore, unitela con lo zucchero,fate riposare ancora un po' in frigo; dopo mescolate  con una forchetta passatela al setaccio e aggiungete le gocce di cioccolato. Conservatela in frigo in un contenitore ermetico.

Per la frolla

Nel frattempo in una ciotola unite la farina, 200 gr di  zucchero , la buccia di limone e il lievito; poi aggiungete il burro ammorbidito e un pizzico di sale e infine le uova. Iniziare a battere le uova con una forchetta e poi continuate ad impastare velocemente con le mani. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’oretta circa.

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:

Tagliare i 2/3 di frolla e su un foglio di carta forno appiattite la frolla cercando di fare un cerchio grande quanto la circonferenza della tortiera piu' i bordi ,

Prendete piano piano il disco con tutta la carta forno e mettetela sulla tortiera, bucherellate con una forchetta la base.

Versare la ricotta e livellare per bene. Spianate la restante frolla servendovi di altro foglio di carta forno e capovolgendola ricoprite il tutto, facendo aderire per bene al bordo.

Infornate a 180/200° per circa 50/60 min, controllando di tanto in tanto fino a che la cassata non  assuma un bel colore dorato.

Sfornate e dopo che si sara' raffreddata capovolgere la cassata su un vassoio. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.