CASTAGNOLE DI CARNEVALE

Il carnevale è il periodo che più mi piace dell'anno , pieno di colori e di tradizioni per

la preparazione di tanti dolci .Oggi facciamo le castagnole, morbide palline col ripieno

di ricotta, o di creme...io vi presento la versione classica,non meno golosa, solo aromatizzata,

ma sempre gustosa.

PREPARAZIONE DELL'IMPASTO

Versate in una capiente terrina ,lo zucchero ,il sale, il lievito,le tre uova più il tuorlo,il burro

e la scorza del limone, impastate tutto energeticamente ( naturalmente , potete utilizzare una

planetario a velocità media per circa tre minuti.).

Finita l'operazione d'impasto, formate una palla e , lasciatela riposare per circa 5 minuti.

PREPARAZIONE DELLE CASTAGNOLE

Trascorso il tempo necessario, prelevate dall'impasto un pezzo di pasta,e lavoratelo su una

spianatoia cosparsa di farina,fino a formare un lungo grissino.

A questo punto, con un coltello cominciate a ricavare tanti cilindretti di circa 3 cm.

Quando avete terminata l'operazione, mettete sul fuoco una padella con un litro d'olio

e quando l'olio sarà ben caldo ,cominciate a immergere le castagnole e fatele andare per

il tempo necessario.

Quando saranno ben dorate ,poniamo le castagnole in un piatto rivestito di carta assorbente,

quando avranno perso l'olio in eccesso, disponetele su un piatto da portata e servitele spolverate

di tanto zucchero a velo.