Da pochi giorni è passato Carnevale e quante ricette colorate, allegre e profumate ci sono passate sotto agli occhi ! Ovvio, dolci della tradizione non ce ne siamo fatti mancare , ma se fra questi ci fosse stato qualcosa che di tradizionale non aveva proprio nulla? E se fosse stato un tripudio di colori che tanto fanno impazzire i bambini? E se fossero state "ciambelle" si.....ma un pò diverse?
Ecco, tutte queste sono state le domande che mi sono posta un pomeriggio qualunque e noioso che a tutti i costi ho voluto colorare con delle semplicissime ciambelline cotte al vapore e decorate diversamente, golose e particolari, un'esplosione di tante cose insomma e, visto il periodo, ce lo potevamo permettere 😛
Cuocere le ciambelle con il sistema GIOTTO è stato davvero un gioco da ragazzi e azzardare la cottura a vapore , è stata davvero una bella idea per impreziosire un impasto brioche reso particolare dalla farina di mandorle. E allora che dite..... apriamo la porta della cucina e cominciamo? Dai ragazzi...... facciamole ste ciambelline che meritano tutto il nostro divertimento 🙂
PREPARAZIONE DELL'IMPASTO DELLE CIAMBELLE
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere lo strutto e lo zucchero. Mescolare il tutto e far ammorbidire lo strutto.
Miscelare tutte le farine e metterle a fontana su un tavolo da lavoro e versare man mano l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito , lo zucchero e lo strutto.
Far assorbire il liquido alle farine e poi cominciare ad impastare. Durante la fase di impasto, aggiungere il miele e il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, che metterete a lievitare fino al raddoppio.
PREPARAZIONE DELLE CIAMBELLE
infarinare il piano da lavoro e versare sopra l'impasto lievitato. Lavorarlo un pò con le mani e formare nuovamente un panetto
Stendere l'impasto con il mattarello , ma non troppo sottile
Con un coppapasta formate le ciambelle.
COTTURA A VAPORE DELLE CIAMBELLE CON GIOTTO
Munitevi di una teglia per cottura a vapore, oppure di una griglia. Rivestite con carta forno la teglia e bucherellate la carta qua e là con uno stuzzicadenti
Adagiate le ciambelle sulla carta all'interno della teglia e tagliate la carta in eccesso
Fornitevi di un pentolone qualsiasi di diametro non inferiore a 32 cm. Mettete dei distanziatori all'interno del pentolone e su questi appoggiate una griglia di acciaio (io ho usato due vaschette di alluminio da monoporzione e la griglia del microonde).
Appoggiate sulla griglia la teglia con le ciambelle e coprite con GIOTTO diam. 35
Lasciate rilievitare le ciambelle almeno per 45 minuti / 1 ora, comunque dovranno gonfiare.
Passato il tempo, versate sul fondo del pentolone 2 dita di acqua, accendete a fiamma alta e appena uscirà il vapore dai fori del coperchio GIOTTO, mettete su fornello piccolo a fiamma bassissima.
Lasciate cuocere per circa 15/20 minuti (chiaramente a seconda della grandezza delle ciambelle).
Spegnete ed uscite la teglia dal pentolone. Fate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate una glassa all'acqua con zucchero a velo e gocce d'acqua da aggiungere gradatamente fino a raggiungere la consistenza desiderata, ma non lasciate la glassa troppo liquida.
Se volete potete anche aromatizzare la glassa a piacere. La glassa all'acqua potrà essere usata naturale, oppure aggiungendo del colorante alimentare a piacere o del cacao (tutto ad occhio).
Prendete la griglia che avete usato per la cottura e mettete un piatto largo sotto. Poi appoggiate le ciambelle e versate sopra la glassa colorata lasciando cadere sotto la glassa in eccesso.
Versate a pioggia confettini e codette colorate.
Lasciate asciugare un pò la glassa, servite e....... tanto sano divertimento a tutti 😉
