CIURI D’AMURI

In Sicilia, la bellezza di una donna e il sentimento dell'Amore, vengono sempre associati alla bellezza dei fiori, alla bontà della frutta o alla Natura in generale. Anche all'interno dell'Opera Cavalleria Rusticana, per esempio, la donna viene definita "bianca e russa comu na'cirasa", bianca e rossa come una ciliegia, e si sà, le ciliegie, come le fragole, sono frutti spesso impiegati nel gioco della seduzione fra due innamorati.

Ciuri d'Amuri sono delle frittelle che richiamano la forma dei fiori, ideali da donare in segno di amore. Sono arricchite da una finissima crema di ricotta e da ciliegie candite. A renderle ancora più goduriose, una spolverata di zucchero a velo!

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (lo zucchero solo 80 gr), il vino, il burro, l' uovo, la scorza del limone grattugiata e il latte.

Formare un panetto e lasciare riposare per 30 minuti.

Su un piano di lavoro, tirare una sfoglia e ricavare, con l'ausilio dello stampo, 3 grandezze diverse di fiori : grande, media e poco più piccola.

Sovrapporre gli strati di fiori dai più grandi ai più piccoli. Inumidire con qualche goccio d'acqua la parte centrale degli strati in modo da unirli  perfettamente.

Una volta sovrapposti gli strati “a mò di rosa”, quindi con i petali sfalsati, premere con il dito al centro dei fiori  in modo che tutte e tre le sfoglie si incollino e non si stacchino in cottura.

Riscaldare l'olio all'interno di un pentolino e con l'ausilio di un manico di cucchiaio di legno friggere le rose, pigiando il centro. Una volta cotte si gonfieranno. A questo punto scolare le rose e tamponare con carta assorbente.

Preparare la crema di ricotta: frullare con un mini pimer la ricotta (ben scolata) con lo zucchero (100 gr) per ottenere una crema finissima.

Adagiare al centro dei fiori un po’ di  ricotta e decorare con una ciliegia candita. Infine, con lo zucchero a velo definire la decorazione.

Belli e buoni!